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Herbstliche Zimtschnecken mit Ahorn-Frischkäse-Frosting

Herbstliche Zimtschnecken mit Ahorn-Frischkäse-Frosting - featured image
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Fluffige Hefeschnecken mit zimtiger Füllung und cremigem Ahorn-Frischkäse-Frosting – ein einfaches Rezept für den perfekten Herbstgenuss.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter (weich)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter (weich, für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker
  • 2–3 EL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 80 g Puderzucker
  • 60 ml Ahornsirup
  • 1 EL Butter (weich, für das Frosting)

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen, Trockenhefe und 1 TL Zucker darin auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemilch, Ei und weiche Butter dazugeben. Mit dem Knethaken 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Für die Füllung braunen Zucker mit Zimt und optional Vanilleextrakt vermischen.
  5. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen und leicht andrücken.
  6. Teig von der langen Seite her fest aufrollen. In 12 gleich große Stücke schneiden.
  7. Backform mit Backpapier auslegen. Schnecken mit etwas Abstand hineinsetzen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  8. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Schnecken 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  10. Für das Frosting Frischkäse mit weicher Butter glatt rühren. Puderzucker sieben und unterrühren. Ahornsirup dazugeben und zu einer cremigen Konsistenz verrühren.
  11. Frosting großzügig auf den noch lauwarmen Zimtschnecken verteilen.

Notes

Für eine vegane Variante Milch durch Hafermilch, Butter durch Margarine und Frischkäse durch pflanzliche Alternative ersetzen. Zimtschnecken schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen.

Nutrition

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