Print

Gemütliche Marzipan-Kekse mit Amaretto-Kern

Marzipan-Kekse mit Amaretto-Kern - featured image
Print Recipe

Diese Marzipan-Kekse mit Amaretto-Kern sind eine Nachbildung eines verlorenen Rezepts aus einer Münchner Konditorei. Sie sind schnell zubereitet, verwenden einfache Zutaten und bieten eine unwiderstehliche Kombination aus süßem Marzipan und herbem Amaretto.

Ingredients

Scale
  • 200 g Marzipan-Rohmasse (mindestens 60 % Mandelanteil, in kleine Würfel geschnitten)
  • 150 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Marzipan-Rohmasse (für die Füllung)
  • 3 EL Amaretto (z. B. Disaronno)
  • 50 g gehackte Mandeln (für die Kruste)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Marzipan vorbereiten: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 200 g Marzipan-Rohmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5 Minuten rösten, bis es leicht bräunlich wird und intensiv duftet. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Teig herstellen: Die abgekühlten Marzipan-Stücke mit der weichen Butter und dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig und fast weiß schlagen. Dabei den Rand der Schüssel mit einem Teigschaber abkratzen.
  3. Ei und Trockene Zutaten: Das Ei und die Prise Salz dazugeben und kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, dann über die Butter-Marzipan-Masse sieben. Alles nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht überkneten.
  4. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Füllung zubereiten: Die restlichen 100 g Marzipan-Rohmasse mit dem Amaretto mischen und gut durchkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. 12 kleine Kugeln (walnussgroß) formen und beiseitestellen.
  6. Kekse formen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit leicht bemehlten Händen 12 gleich große Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken, eine Marzipan-Amaretto-Kugel in die Mitte legen und den Teig darum verschließen. Die gefüllten Kugeln in den gehackten Mandeln wälzen und mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen.
  7. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Das Anrösten des Marzipans ist der geheime Schritt, der den Keksen eine besondere Tiefe verleiht. Wenn der Teig klebt, die Hände kurz in kaltes Wasser tauchen. Die Kekse schmecken am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen sind.

Nutrition

Keywords: Marzipan-Kekse, Amaretto, Weihnachtsplätzchen, einfaches Rezept, selbstgemacht, München, Café Anna

Find it online: https://schnellekueche.com/gem-u-tliche-marzipan-kekse-mit-amaretto-kern-7-einfache-schritte/