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Gemütliche Haselnuss-Plätzchen mit Nougatfüllung

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Diese zarten Haselnuss-Plätzchen mit cremiger Nougatfüllung sind eine Erinnerung an eine kleine Münchner Konditorei. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 150 g Haselnüsse
  • 200 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 Eigelb
  • 200 g Nougat (hochwertig, z.B. Ritter Sport oder Suchard)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Haselnüsse rösten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten rösten, bis sie duften und die Haut abblättert. Abkühlen lassen, dann die Haut mit einem Küchentuch abreiben.
  2. Nüsse mahlen: Abgekühlte, geschälte Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen (nicht zu lange, sonst wird es Nussbutter).
  3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren (3-4 Minuten). Eigelbe einzeln unterrühren.
  4. Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl mit gemahlenen Haselnüssen mischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange kneten.
  5. Teig kühlen: Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  6. Plätzchen formen: Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 0,5 cm dick ausrollen. Runde Plätzchen (ca. 4-5 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Backen: Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
  8. Nougat schmelzen: Nougat klein hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (20-Sekunden-Intervalle) schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
  9. Füllen: Unterseite eines abgekühlten Plätzchens dünn mit geschmolzener Nougat bestreichen. Ein zweites Plätzchen leicht darauf drücken.
  10. Bestäuben: Gefüllte Plätzchen etwa 10 Minuten fest werden lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Teig muss mindestens 30 Minuten kühlen, sonst verlaufen die Plätzchen. Nougat langsam schmelzen, nicht zu heiß werden lassen. Plätzchen schmecken nach 1-2 Tagen Durchziehen am besten.

Nutrition

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