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Frühlingshafte Mini-Quiches mit Spinat und Feta: Das einfache Rezept aus dem Muffinblech

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Diese Mini-Quiches sind schnell gemacht, unglaublich lecker und perfekt für den Frühling. Mit knusprigem Blätterteig, cremiger Spinat-Feta-Füllung und einfachen Zutaten gelingen sie garantiert.

Ingredients

Scale
  • 1 Packung (ca. 275 g) frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckig ausgerollt)
  • 200 g frischer Babyspinat (oder TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 150 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
  • 100 g Feta, zerbröselt
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche etwas ausrollen und in 12 gleichgroße Quadrate (ca. 8×8 cm) schneiden. Jedes Quadrat vorsichtig in eine Mulde des Muffinblechs drücken, sodass der Teig den Rand leicht überlappt. Optional Papierförmchen verwenden.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen). Spinat portionsweise hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  4. Spinat in ein Sieb geben und die Flüssigkeit mit einem Löffel gut ausdrücken. Abkühlen lassen.
  5. In einer Schüssel Eier mit Sahne verquirlen. Abgekühlten Spinat, Feta und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht: Feta und Parmesan sind salzig).
  6. Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen, dabei etwa einen halben Zentimeter Platz lassen.
  7. Muffinblech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und 18-22 Minuten backen, bis die Quiches goldbraun und aufgegangen sind. Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte gestochen sollte sauber herauskommen.
  8. Blech aus dem Ofen nehmen und Quiches 5 Minuten darin abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Die Quiches schmecken warm am besten, aber auch lauwarm sind sie köstlich. Für extra Knusprigkeit den Blätterteig vor dem Füllen 5 Minuten im Ofen vorbacken (mit Gabel einstechen). Spinat gut ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird. Übrige Quiches im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar; zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C für 5-7 Minuten aufbacken.

Nutrition

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