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Familienfreundlicher Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit knuspriger Gouda-Kruste

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf - featured image
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Ein schneller und einfacher Auflauf mit cremigen Kartoffeln, zartem Rosenkohl und einer knusprigen Gouda-Kruste, der selbst Gemüsemuffel begeistert. Perfekt für stressige Wochentage in nur 30 Minuten.

Ingredients

Scale
  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert (große Köpfe vierteln)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Sahne oder Hafer-Kochcreme
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Gouda (mittelalt), gerieben
  • 2 EL Butter, in Flöckchen
  • 1 EL Semmelbrösel (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
  3. Rosenkohl putzen: äußere Blätter entfernen, Stielansätze abschneiden, halbieren (große Köpfe vierteln).
  4. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
  5. In einer Schüssel Sahne (oder Hafer-Kochcreme) mit Gemüsebrühe, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.
  6. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht der Sahne-Mischung auf den Boden geben. Dann abwechselnd Kartoffelscheiben, Rosenkohl und Zwiebeln schichten, mit Kartoffeln abschließen. Die restliche Soße gleichmäßig darüber gießen.
  7. Den geriebenen Gouda gleichmäßig über den Auflauf streuen. Butterflöckchen darauf verteilen. Optional Semmelbrösel darüber streuen.
  8. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kruste goldbraun und knusprig ist. Falls die Kruste zu dunkel wird, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Rosenkohl vor dem Schichten 2 Minuten blanchieren, um Bitterkeit zu vermeiden. Den Auflauf am Vortag vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern – Backzeit verlängert sich um ca. 10 Minuten. Ruhezeit von 5 Minuten nicht überspringen, damit der Auflauf nicht zerfällt.

Nutrition

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