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Einfachste vegane Mürbeteig-Plätzchen ohne Ei und Butter

vegane Mürbeteig-Plätzchen ohne Ei und Butter - featured image
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Diese veganen Mürbeteig-Plätzchen sind unglaublich zart und einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten aus dem Vorrat gelingen sie garantiert und sind der perfekte Begleiter für gemütliche Winterabende.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte vegane Margarine (mindestens 80 % Fett)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Mehl und Puderzucker vermischen: Geben Sie das Mehl (250 g), den Puderzucker (80 g), den Vanillezucker (1 Päckchen) und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie alles kurz mit einem Löffel.
  2. Kalte Margarine einarbeiten: Schneiden Sie die kalte Margarine (125 g) in kleine Würfel und geben Sie sie zur Mehlmischung. Kneten Sie die Mischung auf niedriger Stufe mit einem Handrührgerät (Knethaken) oder einer Küchenmaschine, bis sie wie grobes Streusel aussieht (ca. 1-2 Minuten).
  3. Kaltes Wasser hinzufügen: Geben Sie das kalte Wasser (3-4 EL) esslöffelweise dazu und kneten Sie weiter, bis der Teig gerade so zusammenhält und sich zu einer glatten Kugel formen lässt. Er sollte nicht kleben.
  4. Teig kühlen (optional, aber empfehlenswert): Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, etwa 3-4 mm dick.
  7. Plätzchen ausstechen: Drücken Sie die Ausstechförmchen fest in den Teig und heben Sie die Plätzchen vorsichtig an. Setzen Sie sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
  8. Backen: Backen Sie die Plätzchen auf der mittleren Schiene für 8-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
  9. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Plätzchen für 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen, dann setzen Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen.

Notes

Die Margarine muss wirklich kalt sein – am besten direkt aus dem Kühlschrank. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Plätzchen beim Backen nicht zu dunkel werden lassen, sie härten beim Abkühlen nach. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden und 1 EL mehr kaltes Wasser zugeben.

Nutrition

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