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Einfaches Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse – Perfektes Rezept

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse - featured image
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Ein schnelles und einfaches Carpaccio aus vorgekochter Roter Bete, cremigem Ziegenkäse und frischen Granatapfelkernen – perfekt für hektische Abende oder als beeindruckende Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • 400–500 g vorgekochte Rote Bete (vakuumiert)
  • 100–150 g frischer Ziegenkäse (Chèvre)
  • 1 Granatapfel
  • 1 Handvoll Rucola
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 EL Balsamico-Essig (weiß oder dunkel)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Handvoll Walnüsse oder Pinienkerne, geröstet
  • Optional: frische Kräuter (Minze, Petersilie oder Thymian)

Instructions

  1. Rote Bete vorbereiten: Die vorgekochte Rote Bete aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Enden abschneiden und schälen. (Tipp: Einweghandschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden.)
  2. Rote Bete in Scheiben schneiden: Die geschälte Rote Bete mit einem scharfen Messer in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 2-3 mm dick) schneiden.
  3. Carpaccio anrichten: Die Rote-Bete-Scheiben fächerartig auf einer flachen Servierplatte anordnen, sodass sie sich leicht überlappen.
  4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig oder Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Carpaccio beträufeln: Das Dressing gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben träufeln und kurz ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
  6. Ziegenkäse und Granatapfelkerne verteilen: Den Ziegenkäse mit den Fingern über dem Carpaccio zerbröseln. Die Granatapfelkerne gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Rucola und Nüsse hinzufügen: Die gewaschenen und trocken geschleuderten Rucolablätter dekorativ auflegen. Die gerösteten Walnüsse oder Pinienkerne darüberstreuen.
  8. Finale Würze und Servieren: Mit einer Prise grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante Ziegenkäse durch Avocado oder vegane Käsealternative ersetzen und Honig durch Ahornsirup. Die Rote Bete vor dem Schneiden 15 Minuten ins Gefrierfach legen, um noch dünnere Scheiben zu erhalten. Das Dressing sparsam verwenden, um die Aromen nicht zu überdecken.

Nutrition

Keywords: Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse, Granatapfel, schnelles Rezept, vegetarisch, glutenfrei, Vorspeise

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