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Einfacher Quarkstollen mit Marzipan – Bestes Familienrezept ohne Hefe

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Dieser einfache Quarkstollen ohne Hefe ist saftig, aromatisch und perfekt für die Adventszeit. Mit Marzipan und Rosinen wird er zum Lieblingsweihnachtsrezept der ganzen Familie.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 250 g Quark (20% Fett)
  • 200 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Rosinen
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker (für die Deko)
  • 50 g geschmolzene Butter (für die Deko)

Instructions

  1. Die Rosinen in heißem Rum oder Orangensaft 15 Minuten einweichen.
  2. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Mehl, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Quark, weiche Butter, Eier, Zucker und Zitronenschale cremig rühren.
  5. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten (2-3 Minuten).
  6. Abgetropfte Rosinen und in kleine Würfel geschnittene Marzipanrohmasse unterkneten.
  7. Teig auf bemehlter Fläche zu einem länglichen Laib formen und auf das Blech setzen. Einen 1 cm tiefen Längseinschnitt einschneiden.
  8. Stollen auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  9. Heißen Stollen 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Nach vollständigem Abkühlen wiederholen.
  10. Optional: Stollen in Backpapier wickeln und 1-2 Tage durchziehen lassen.

Notes

Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Marzipan für besseres Schneiden kurz ins Gefrierfach legen. Die doppelte Butter-Puderzucker-Kur ist entscheidend für die Saftigkeit. Stollen nach dem Backen 1-2 Tage durchziehen lassen für intensiveren Geschmack.

Nutrition

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