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Einfache Ofenente mit Orangen-Rotwein-Soße – das beste schnelle Rezept

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Diese einfache Ofenente mit Orangen-Rotwein-Soße ist der Beweis, dass ein Festtagsgericht nicht stundenlang Arbeit bedeuten muss. Sie ist speziell für alle entwickelt, die wenig Zeit, aber großen Hunger auf etwas Besonderes haben.

Ingredients

Scale
  • 1 küchenfertige Ente (ca. 1,8 – 2,2 kg)
  • 2 Orangen, unbehandelt
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 200 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe
  • Saft von 2 Orangen
  • Abrieb von 1 Orange
  • 2 EL brauner Zucker oder Honig
  • 1 EL kalte Butter
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 180°C). Nehmen Sie die Ente aus der Verpackung und tupfen Sie sie innen und außen gründlich mit Küchenpapier trocken. Entfernen Sie überschüssiges Fett im Inneren, falls vorhanden. Ritzen Sie die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig ein – aber schneiden Sie nur in die Haut, nicht ins Fleisch.
  2. Reiben Sie die Ente innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Schneiden Sie eine der Orangen in Spalten und stecken Sie sie zusammen mit den Rosmarinzweigen und den ungeschälten Knoblauchzehen in die Bauchhöhle der Ente. Verschließen Sie die Öffnung mit Küchengarn oder stecken Sie sie mit Zahnstochern zu.
  3. Legen Sie die zweite Orange (in Scheiben geschnitten) und die Zwiebeln (geviertelt) in den Bräter. Setzen Sie die Ente mit der Brustseite nach oben darauf. Bestreichen Sie die Haut mit dem Olivenöl. Gießen Sie den Rotwein, den Geflügelfond und den frisch gepressten Orangensaft in den Bräter – aber nicht über die Ente.
  4. Schieben Sie den Bräter auf die mittlere Schiene. Lassen Sie die Ente etwa 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten garen. Nach etwa 45 Minuten können Sie die Ente einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunt.
  5. Schalten Sie den Ofen auf 220°C hoch oder schalten Sie die Grillfunktion ein. Bestreichen Sie die Ente noch einmal mit etwas Öl oder dem ausgetretenen Fett aus dem Bräter. Lassen Sie sie für die letzten 10-15 Minuten ohne Abdeckung goldbraun und knusprig werden.
  6. Nehmen Sie die Ente aus dem Bräter und lassen Sie sie auf einem Brett locker mit Alufolie bedeckt für 10 Minuten ruhen. Gießen Sie den Bratensaft durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf. Drücken Sie das Gemüse und die Orangenstücke gut aus. Rühren Sie den Orangenschalenabrieb und den braunen Zucker ein. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze um etwa ein Drittel einkochen, bis sie sämig ist. Vom Herd nehmen und die kalte Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Schneiden Sie die Ente mit einem scharfen Messer in Portionen. Trennen Sie zuerst die Keulen und dann die Brustfilets vom Knochen. Servieren Sie die Ente mit der heißen Orangen-Rotwein-Soße.

Notes

Die Haut gründlich trocken tupfen für Knusprigkeit. Die Ente vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Die Soße kann am Vortag zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Nutrition

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