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Einfache Marzipan-Plätzchen mit Mandelsplittern – in 20 Minuten fertig

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Diese einfachen Marzipan-Plätzchen mit Mandelsplittern sind in genau 20 Minuten fertig, vom ersten Rühren bis zum letzten Bissen. Sie sind die Rettung für jeden stressigen Tag und schmecken nach Gemütlichkeit und spontaner Einladung zum Kaffee.

Ingredients

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  • 200 g Marzipan-Rohmasse (z. B. Niederegger oder Lübecker)
  • 50 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 EL Puderzucker (optional)
  • 80 g Mandelsplitter (blanchiert oder mit Haut)
  • 1 Eigelb (optional, zum Bestreichen)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Gib die Marzipan-Rohmasse und die weiche Butter in eine Rührschüssel. Zerbrösele das Marzipan mit den Fingern oder einem Löffel. Schlage alles mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2-3 Minuten lang, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  3. Gib die Prise Meersalz hinzu. Wenn du den Puderzucker verwenden möchtest, kommt er jetzt auch dazu. Verrühre alles noch einmal kurz, bis es gut vermischt ist.
  4. Wasche deine Hände kurz. Nimm mit einem Teelöffel oder einem kleinen Eisportionierer etwa walnussgroße Portionen des Teigs ab (ca. 15-20 g pro Stück). Rolle jede Portion zwischen deinen Handflächen zu einer glatten Kugel.
  5. Gib die Mandelsplitter auf einen kleinen Teller. Wenn du das Eigelb verwendest, bestreiche jede Kugel vorsichtig mit einem Backpinsel mit dem verquirlten Eigelb. Rolle die Kugeln dann einzeln in den Mandelsplittern, bis sie rundherum bedeckt sind. Drücke die Mandeln leicht an.
  6. Setze die vorbereiteten Kugeln mit etwas Abstand (ca. 2-3 cm) auf das vorbereitete Backblech. Drücke sie mit der flachen Hand oder dem Boden eines Glases leicht flach. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
  7. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Plätzchen für 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Dann hebst du sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.

Notes

Die Plätzchen nach dem Backen nicht zu lange im Ofen lassen, da sie auf dem heißen Blech nachbacken. Für ein intensiveres Aroma die Mandelsplitter vor dem Wälzen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Bei zu weichem Teig für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

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