Print

Einfache Faschingskrapfen aus dem Ofen: fluffig & perfekt

Faschingskrapfen aus dem Ofen - featured image
Print Recipe

Diese Faschingskrapfen aus dem Ofen sind fluffig, einfach zuzubereiten und schmecken genauso gut wie frittierte – ohne Öl-Chaos. Perfekt für die Faschingszeit oder jede Gelegenheit, bei der man sich etwas Gutes tun will.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (14 g)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 250 ml lauwarme Milch (ca. 1 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 60 g weiche Butter (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) oder Mark einer halben Vanilleschote
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • 2 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 150 g Marillenmarmelade (oder andere Marmelade, optional für Füllung)
  • Alternativ: Vanillecreme oder Schokocreme (optional)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Milch auf etwa 35°C erwärmen (lauwarm). Frische Hefe hineinbröseln, 1 TL Zucker hinzufügen und umrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
  3. Teig kneten: Hefemilch in die Mulde gießen. Eier und weiche Butter hinzufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgeräts 2 Minuten auf niedriger Stufe kneten, dann 5 Minuten auf höherer Stufe, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf 1 EL Mehl einarbeiten, falls zu klebrig.
  4. Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Krapfen formen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf das Blech legen – mit etwas Abstand.
  6. Nochmal gehen lassen: Krapfen locker mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  7. Backen: Krapfen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen – dieser sollte sauber herauskommen. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  8. Bestreichen und füllen: Noch warme Krapfen mit geschmolzener Butter bestreichen. Vollständig auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer einen kleinen Schnitt in die Seite machen und Marmelade oder Creme hineinspritzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig sollte weich sein, aber nicht kleben. Nicht zu viel Mehl verwenden. Ofen muss vorgeheizt sein. Krapfen nicht zu lange backen (10-12 Minuten). Gleichmäßige Größe ausstechen. Nicht zu viel Füllung verwenden (ca. 1 TL pro Krapfen). Ungefüllte Krapfen halten sich 2-3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Einfrieren möglich: ungefüllte Krapfen einzeln in Frischhaltefolie wickeln, bis zu 2 Monate haltbar. Zum Aufwärmen 3 Minuten bei 160°C im Ofen.

Nutrition

Keywords: Faschingskrapfen, Krapfen aus dem Ofen, gebackene Krapfen, Fasching, Berliner, fluffig, einfach, Hefeteig, Marmeladenkrapfen

Find it online: https://schnellekueche.com/einfache-faschingskrapfen-aus-dem-ofen-fluffig-and-perfekt/