Print

Einfache cremige Kürbissuppe mit knusprigem Salbei – Bestes Rezept

Einfache cremige Kürbissuppe mit knusprigem Salbei - featured image
Print Recipe

Diese einfache cremige Kürbissuppe mit knusprigem Salbei ist im Handumdrehen zubereitet, braucht nur wenige Zutaten und schmeckt trotzdem, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden. Sie ist der perfekte Comfort Food für den Herbst und kommt bei jedem an.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml Kokosmilch (oder Sahne)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • Optional: Etwas Kürbiskernöl oder geröstete Kürbiskerne

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide ihn in grobe, etwa 2–3 cm große Würfel.
  2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder reiben.
  3. Basis anbraten: Erhitze das Olivenöl oder Butterschmalz in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel dazu und dünste sie glasig an (ca. 2–3 Minuten). Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
  4. Kürbis andünsten: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 2–3 Minuten mit.
  5. Aufgießen und kochen: Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Bring die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  6. Suppe pürieren: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Pürierstab, bis sie glatt und cremig ist.
  7. Kokosmilch einrühren und abschmecken: Rühre die Kokosmilch (oder Sahne) unter die pürierte Suppe. Erhitze sie noch einmal kurz, aber lass sie nicht mehr kochen. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss ab.
  8. Den knusprigen Salbei zubereiten: Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie schäumt, gib die Salbeiblätter hinein und brate sie für etwa 1–2 Minuten auf jeder Seite, bis sie knusprig und dunkelgrün sind. Nimm sie dann sofort aus der Pfanne und lass sie auf einem Küchenpapier abtropfen.
  9. Anrichten und servieren: Fülle die heiße Suppe in Schalen oder tiefe Teller. Setze ein paar knusprige Salbeiblätter obenauf. Nach Belieben mit Kürbiskernöl beträufeln oder mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Notes

Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Suppe kann im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden (ca. 3 Monate haltbar). Den Salbei immer frisch zubereiten, da er beim Aufwärmen weich wird.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, cremige Kürbissuppe, einfache Kürbissuppe, Hokkaido-Suppe, Salbei, Herbstrezept, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://schnellekueche.com/einfache-cremige-k-u-rbissuppe-mit-knusprigem-salbei-bestes-rezept/