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Die besten Silvester-Berliner mit Pflaumenmus – einfaches Rezept

Silvester-Berliner mit Pflaumenmus - featured image
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Diese fluffigen Berliner mit fruchtigem Pflaumenmus und knusprigem Vanillezucker sind der Star jeder Silvesterparty. Ein einfaches Rezept, das in letzter Minute gelingt und alle begeistert.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Ca. 250 g Pflaumenmus
  • Ca. 100 g Vanillezucker (zum Wälzen)
  • Ca. 1 Liter neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker zugeben und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemilch, Eier und weiche Butter zugeben und 5-7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig auf bemehlter Fläche 1,5 cm dick ausrollen, Kreise (7-8 cm) ausstechen, auf ein Blech legen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
  5. Öl in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzen. Teigkreise portionsweise (max. 3-4 Stück) 1-2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
  6. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Pflaumenmus in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Berliner seitlich einstechen und mit Mus füllen.
  8. Noch warme Berliner in Vanillezucker wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

Notes

Die Berliner schmecken am besten frisch und lauwarm. Für eine vegane Variante Milch, Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Ungefüllte und ungewälzte Berliner lassen sich einfrieren.

Nutrition

Keywords: Berliner, Silvester, Pflaumenmus, Hefeteig, frittiert, Vanillezucker, einfach, schnell

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