Die besten leichten Zitronen-Butterplätzchen zum Verlieben
Diese leichten Zitronen-Butterplätzchen sind federleicht, intensiv im Zitronengeschmack und einfach zuzubereiten. Perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten pro Blech
- Total Time: 1 Stunde 25 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: ca. 40 Plätzchen
- Category: Kekse / Plätzchen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter (ca. 1 Tasse + 2 EL)
- 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 2 TL)
- 300 g Weizenmehl Type 405 (ca. 2 1/4 Tassen)
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
- 150 g Puderzucker für den Guss (ca. 1 1/4 Tassen)
- 2–3 Esslöffel Zitronensaft für den Guss
- Optional: bunte Zuckerstreusel oder gehackte Pistazien
Instructions
- Die Butter mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Zitronen waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mehl sieben.
- Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten cremig schlagen.
- Ei, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft unterrühren. Mehl und Salz dazugeben und auf niedriger Stufe kurz vermischen, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig auf 4-5 mm Dicke ausrollen. Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und mit 2 cm Abstand auf die Bleche setzen.
- Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen heben.
- Für den Guss: Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft glatt rühren. Abgekühlte Plätzchen mit dem Guss bestreichen oder eintauchen. Nach Belieben mit Streuseln oder Pistazien verzieren. Guss 30 Minuten trocknen lassen.
Notes
Die Butter muss weich, aber nicht flüssig sein. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Kühlzeit unbedingt einhalten. Plätzchen nur leicht goldbraun backen, sonst werden sie hart. Guss erst auf völlig ausgekühlte Plätzchen auftragen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen (ca. 20
- Calories: 85
- Sugar: 3
- Sodium: 20
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 9
- Protein: 1
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