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Cremiger Lachs-Sushi Bake aus dem Ofen: Einfaches Rezept

Lachs-Sushi Bake - featured image
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Dieser cremige Lachs-Sushi Bake vereint alle Aromen von Sushi in einer unkomplizierten Auflaufform – ohne Rollen und Kleben. Ein schnelles, beeindruckendes Gericht für Gäste und Familie.

Ingredients

Scale
  • 300 g Sushi-Reis (oder Rundkornreis)
  • 400 ml Wasser
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 400 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
  • 200 g Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 3 EL japanische Mayo (z.B. Kewpie)
  • 1 EL Sriracha (optional)
  • 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • 1 EL Sojasoße
  • 4 Noriblätter (in kleine Stücke gerissen)
  • 50 g Panko-Mehl
  • 2 EL Butter (geschmolzen)
  • 1 EL Sesamsamen (optional)
  • Sojasoße (zum Servieren)
  • Eingelegter Ingwer (Gari, zum Servieren)
  • Wasabi (nach Geschmack)
  • Nori-Streifen (optional, zum Servieren)

Instructions

  1. Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar wird. Reis mit 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen (Deckel nicht öffnen).
  2. Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und kurz in der Mikrowelle erwärmen (20 Sekunden), bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung vorsichtig unter den warmen Reis heben und etwas Luft zufächeln.
  3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachsfilet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 12-15 Minuten backen, bis er gar ist. Abkühlen lassen und mit einer Gabel in kleine Stücke zerbröseln.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse (Raumtemperatur), japanische Mayo, Sriracha, Sojasoße und gehackte Frühlingszwiebeln glatt rühren. Den zerbröselten Lachs unterheben und abschmecken.
  5. Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Die Hälfte des Sushi-Reises gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Die gesamte Lachs-Creme-Mischung darauf verteilen. Den restlichen Reis obendrauf geben und glatt streichen.
  6. Noriblätter in kleine Stücke reißen und gleichmäßig über den Reis verteilen. Panko-Mehl mit geschmolzener Butter mischen und über die Nori-Stücke streuen. Optional Sesam darüber streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und knusprig ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In Quadrate oder Rechtecke schneiden und mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer, Wasabi und optional Nori-Streifen servieren.

Notes

Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, damit er sich gut verteilt. Den Reis nicht zu nass kochen – nach dem Kochen kurz ausdampfen lassen. Nicht zu lange backen, damit der Reis nicht austrocknet. Die Aromen entwickeln sich über Nacht – Reste schmecken oft noch besser.

Nutrition

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