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Cremiger Kürbis-Mac & Cheese: Das beste einfache Familienrezept

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Ein unwiderstehlich cremiger Mac & Cheese mit Kürbis, der selbst eingefleischte Kürbis-Skeptiker überzeugt. Schnell, einfach und budgetfreundlich – perfekt für die ganze Familie.

Ingredients

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  • 250 g kurze Nudeln (z.B. Makkaroni, Fusilli oder Conchiglie)
  • 400 g Kürbispüree (aus dem Glas oder selbstgemacht, am besten Hokkaido)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Butter (ungesalzen)
  • 2 EL Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 400 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder eine Mischung)
  • 1/2 TL Senf (mittelscharf)
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 50 g Paniermehl oder Semmelbrösel für die Kruste

Instructions

  1. Nudeln kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, eine Minute früher abgießen und eine Tasse Nudelwasser auffangen.
  2. Kürbissauce vorbereiten: In einem mittleren Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
  3. Mehlschwitze machen: Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und mit einem Schneebesen glatt rühren. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass es braun wird.
  4. Milch einrühren: Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen. Die Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt (ca. 3-4 Minuten).
  5. Kürbis und Käse einarbeiten: Kürbispüree unterrühren. Topf vom Herd nehmen, Käse nach und nach unterrühren, bis er geschmolzen ist. Senf und Muskatnuss zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nudeln unterheben: Abgegossene Nudeln in die Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
  7. Überbacken (optional): Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mac & Cheese in eine gefettete Auflaufform füllen. Paniermehl mit 1 EL geschmolzener Butter mischen und darüber streuen. 10-12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Optional 2-3 Minuten unter den Grill geben.
  8. Servieren: 2-3 Minuten ruhen lassen, dann anrichten und genießen.

Notes

Käse immer selbst reiben für beste Schmelze. Nudelwasser nicht wegschütten – es hilft, die Sauce zu binden. Für eine extra Portion Gemüse am Ende eine Handvoll frischen Spinat unterrühren.

Nutrition

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