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Cremiger Gnocchi-Auflauf mit Spinat: Bestes Herbst-Rezept in 30 Minuten

Gnocchi-Auflauf mit Spinat - featured image
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Dieser cremige Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Gorgonzola ist das perfekte Herbstgericht. In nur 30 Minuten zubereitet, vereint er die Aromen von mildem Blauschimmelkäse, zartem Spinat und weichen Gnocchi zu einem wärmenden Comfort Food.

Ingredients

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  • 500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder Hafermilch)
  • 1 EL Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
  • 200 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 150 g Gorgonzola (mild oder würzig)
  • 50 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Handvoll Walnüsse
  • Optional: Ein Zweig Rosmarin

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform bereitstellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen oder hacken. Frischen Spinat waschen und abtropfen lassen.
  3. Die ofenfeste Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter darin schmelzen, bis sie schäumt. Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen (ca. 2–3 Minuten). Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitgaren.
  4. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 1–2 Minuten). Bei TK-Spinat diesen aufgetaut und ausgedrückt dazugeben.
  5. Sahne und Milch in die Pfanne gießen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren. Gorgonzola in die Sauce bröckeln und unter Rühren schmelzen lassen (ca. 2–3 Minuten). Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die rohen Gnocchi direkt in die Sauce geben und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig bedeckt sind.
  7. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Gnocchi-Spinat-Mischung streuen.
  8. Die Pfanne oder Auflaufform auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Falls Walnüsse verwendet werden, nach etwa 10 Minuten darüberstreuen.
  9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, optional mit zusätzlichem Parmesan oder Walnüssen garniert.

Notes

Die Gnocchi nicht vorkochen, da sie sonst matschig werden. Den Gorgonzola erst in die heiße Sahne geben, um Klumpen zu vermeiden. Die Backzeit von 20 Minuten nicht überschreiten, damit die Gnocchi zart bleiben. Für eine vegane Variante Sahne, Milch und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Nutrition

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