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Cremige Tomaten-Mascarpone-Suppe: Das beste Familienrezept für 12 Personen

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Diese cremige Tomaten-Mascarpone-Suppe ist ein Familienrezept, das selbst eingefleischte Tomatensuppen-Verweigerer bekehrt. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du eine samtige, aromatische Suppe für 12 Personen – perfekt für kalte Tage und große Runden.

Ingredients

Scale
  • 4 große Zwiebeln (ca. 600 g), fein gewürfelt
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
  • 1 Dose passierte Tomaten (500 ml)
  • 500 g Mascarpone, Zimmertemperatur
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 Bund frisches Basilikum (ca. 20 Blätter), grob gezupft
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 500 g kleine Nudeln (z. B. Sternchen, Muscheln oder Spirelli)
  • 200 g geriebener Parmesan oder Grana Padano

Instructions

  1. Schritt 1: Die Basis vorbereiten (ca. 10 Minuten). Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Hacke den Knoblauch fein. Erhitze das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und schwitze sie für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind.
  2. Schritt 2: Das Tomatenmark rösten (ca. 2 Minuten). Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und röste es unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten mit. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und röste ihn nur kurz mit – etwa 30 Sekunden.
  3. Schritt 3: Die Tomaten angießen (ca. 5 Minuten). Gieße die stückigen Tomaten und die passierten Tomaten in den Topf. Rühre alles gut um. Gib Zucker, Oregano und die Hälfte des frischen Basilikums hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken. Lass die Suppe aufkochen, dann reduziere die Hitze und lass sie bei niedriger bis mittlerer Hitze für 20 Minuten sanft köcheln.
  4. Schritt 4: Die Nudeln kochen (parallel, ca. 10 Minuten). Bringe einen separaten Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
  5. Schritt 5: Die Suppe pürieren (ca. 5 Minuten). Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie ganz glatt und samtig ist.
  6. Schritt 6: Die Mascarpone einrühren (ca. 3 Minuten). Gib die Mascarpone in die pürierte Suppe und rühre sie mit einem Schneebesen oder Holzlöffel unter, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Gieße die Sahne dazu und rühre nochmals gut um. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  7. Schritt 7: Die Nudeln und das Basilikum untermischen (ca. 2 Minuten). Gib die gekochten Nudeln in die Suppe und rühre sie unter. Zerzupfe die restlichen Basilikumblätter mit den Fingern und gib sie ebenfalls in die Suppe. Hebe alles vorsichtig unter. Lass die Suppe noch einmal kurz aufköcheln.
  8. Schritt 8: Anrichten und servieren (ca. 5 Minuten). Fülle die Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller. Streue großzügig geriebenen Parmesan darüber und garniere mit ein paar frischen Basilikumblättern.

Notes

Die Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben, damit sie nicht gerinnt. Nudeln separat kochen, damit sie nicht matschig werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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