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Cremige Spekulatius-Torte ohne Backen: Einfaches Familienrezept

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Diese cremige Spekulatius-Torte ohne Backen ist ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert, das aus einem kleinen Missgeschick entstanden ist. Mit knusprigem Spekulatius-Boden und einer seidigen Mascarpone-Creme ist sie der perfekte weihnachtliche Genuss für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 300 g Spekulatius-Kekse (für den Boden)
  • 150 g geschmolzene Butter (für den Boden)
  • 500 g Mascarpone (für die Füllung)
  • 400 ml Schlagsahne (für die Füllung)
  • 100 g Puderzucker (für die Füllung)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für die Füllung)
  • 2–3 TL Spekulatius-Gewürz (für die Füllung)
  • 1–2 EL Amaretto oder Milch (für die Füllung)
  • 100 g Spekulatius-Kekse (für die Dekoration)
  • Etwas Puderzucker (für die Dekoration)
  • 50 g gehackte Mandeln (optional, für die Dekoration)

Instructions

  1. Boden vorbereiten: 300 g Spekulatius-Kekse in einem Gefrierbeutel oder Mixer zu feinen Bröseln zerkleinern. 150 g Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen, bis die Masse wie feuchter Sand ist. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, die Brösel-Masse fest und gleichmäßig auf den Boden drücken (ca. 1 cm dick). Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Füllung zubereiten: 500 g Mascarpone, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 2-3 TL Spekulatius-Gewürz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe glatt rühren. Nicht zu lange rühren. In einer separaten Schüssel 400 ml Sahne steif schlagen (kalt, bis Spitzen entstehen). Die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben, bis keine weißen Schlieren mehr sichtbar sind. Optional 1-2 EL Amaretto oder Milch unterrühren.
  3. Torte schichten: Den gekühlten Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Eine Schicht Spekulatius-Kekse (ca. 8-10 Stück) darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Creme darübergeben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  4. Dekoration: Nach der Kühlzeit die Torte aus der Form lösen (vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren). Auf eine Tortenplatte setzen. Die restlichen 100 g Spekulatius-Kekse grob zerbröseln oder ganz lassen und auf die Torte streuen. Mit Puderzucker bestäuben und optional gehackte Mandeln darüberstreuen.

Notes

Der Boden muss fest angedrückt werden, damit die Torte nicht zerfällt. Die Sahne nicht überschlagen – sobald sie Spitzen bildet, aufhören. Geduld beim Kühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. Spekulatius-Gewürz intensiv, mit 2 TL beginnen und nach Geschmack erhöhen. Torte aus der Form lösen, indem man mit einem Messer am Rand entlangfährt.

Nutrition

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