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Cremige Shakshuka mit Feta: Das einfache Brunch-Rezept

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Diese cremige Shakshuka mit Feta ist der heimliche Held auf jedem Brunch-Tisch. Mit einer samtigen Tomatensoße, perfekt gewürzt und mit Eiern im Ofen gestockt, wird sie garantiert zum Star deines Brunches.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Sahne oder Schmand
  • 4 bis 6 Eier
  • 150 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • Frische Petersilie oder Koriander (gehackt)
  • Optional: 1 Handvoll frische Spinatblätter

Instructions

  1. Die Vorbereitung (5 Minuten): Alle Zutaten vorbereiten. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, Feta grob zerbröseln, Eier bereitstellen.
  2. Die Basis anschwitzen (10 Minuten): Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 5-7 Minuten glasig und leicht goldbraun braten. Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
  3. Die Gewürze entfalten (2 Minuten): Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken zu den Zwiebeln geben. Alles gut umrühren und 1-2 Minuten anrösten.
  4. Die Tomatensoße kochen (15-20 Minuten): Mit den gehackten Tomaten ablöschen. Eine der Dosen zur Hälfte mit Wasser füllen, ausspülen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles umrühren, aufkochen und dann bei niedriger Hitze ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  5. Die Cremigkeit einbringen (2 Minuten): Sahne oder Schmand in die köchelnde Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Feta und eventuell Spinat einlegen (2 Minuten): Die Hälfte des zerbröselten Fetas auf der Soße verteilen. Optional den frischen Spinat zugeben und kurz unterrühren.
  7. Die Eier hinzufügen (5 Minuten): Mit einem Löffel Mulden in die Soße drücken. Jedes Ei einzeln in eine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  8. Im Ofen stocken (10-12 Minuten): Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) stellen und 10-12 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
  9. Das Finale (2 Minuten): Pfanne aus dem Ofen nehmen. Mit restlichem Feta und frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Notes

Die Soße kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Für eine vegane Variante Eier durch vegane Alternative ersetzen und Feta durch veganen Feta. Die Eier vor dem Aufschlagen auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit sie gleichmäßiger stocken.

Nutrition

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