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Cremige gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen – einfaches Feierabend Rezept

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Cremige, warme Süßkartoffeln gefüllt mit knusprig gewürzten Kichererbsen und einem aromatischen Tahini-Dip – ein pflanzliches Seelenwärmer-Gericht für stressige Wochentage.

Ingredients

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  • 3 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800 g)
  • 1 EL Olivenöl (zum Einreiben)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, Abtropfgewicht ca. 240 g)
  • 1 EL Olivenöl (für die Kichererbsen)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft von 1/2 Zitrone (ca. 2 EL)
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz (für den Dip)
  • 1 EL Olivenöl (für den Dip)
  • 2 EL frische Petersilie (optional)
  • 1 EL Granatapfelkerne (optional)
  • Eine Prise Sumach (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
  2. Süßkartoffeln gründlich waschen, nicht schälen. Mit einer Gabel rundherum 8-10 Mal einstechen. Mit 1 EL Olivenöl einreiben und mit 1/2 TL Salz bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 35-40 Minuten backen, bis sie weich sind.
  3. Währenddessen Kichererbsen abtropfen lassen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken und einer Prise Salz vermischen.
  4. Nach 20 Minuten Backzeit die Süßkartoffeln kurz aus dem Ofen nehmen, etwas zur Seite schieben und die marinierten Kichererbsen auf das gleiche Blech geben. In einer einzigen Schicht verteilen. Weitere 15-20 Minuten backen, bis die Kichererbsen goldbraun und knusprig sind.
  5. Für den Dip: In einer kleinen Schüssel Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und 1/2 TL Salz verrühren. Nach und nach 3-4 EL kaltes Wasser hinzufügen und glatt rühren. Zum Schluss 1 EL Olivenöl unterrühren. Abschmecken.
  6. Süßkartoffeln und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen. Jede Süßkartoffel der Länge nach aufschneiden, Enden zusammendrücken und das Fruchtfleisch mit einem Löffel etwas auflockern.
  7. Die gerösteten Kichererbsen auf den Süßkartoffeln verteilen. Mit Tahini-Dip beträufeln und nach Belieben mit gehackter Petersilie, Granatapfelkernen und Sumach garnieren. Sofort servieren.

Notes

Kichererbsen vor dem Rösten gut trocken tupfen für Knusprigkeit. Tahini vor dem Abmessen umrühren. Den Dip nicht zu dick machen – bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Süßkartoffeln nicht zu früh aus dem Ofen nehmen; sie müssen richtig weich sein.

Nutrition

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