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Bunter Regenbogen-Geburtstagskuchen mit cremiger Buttercreme – Einfaches Rezept

Regenbogen-Geburtstagskuchen - featured image
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Ein farbenfroher, saftiger Rührkuchen mit sechs bunten Schichten und einer luftigen Buttercreme. Perfekt für Geburtstage oder einfach, um gute Laune zu verbreiten.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (für den Teig)
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 125 ml Milch (Vollmilch)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • Lebensmittelfarbe in Gel- oder Pastenform (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Violett)
  • 500 g weiche Butter (für die Buttercreme)
  • 500 g Puderzucker (gesiebt)
  • 4–6 EL Milch oder Sahne
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz (für die Buttercreme)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Springformen (16 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
  3. Die Eier nacheinander zugeben und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben und kurz unterrühren.
  5. Milch und Vanilleextrakt zugeben und kurz umrühren. Die restliche Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Den Teig gleichmäßig auf 6 Schüsseln aufteilen (ca. 180-200 g pro Schüssel). Jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Violett) und gut durchmischen.
  7. Jede Teigfarbe in eine vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Schichten nacheinander oder gleichzeitig backen. Backzeit: 12-15 Minuten pro Schicht. Stäbchenprobe machen.
  8. Die Böden 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
  9. Für die Buttercreme die weiche Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 8-10 Minuten hell und cremig schlagen, bis sie fast weiß ist und das Volumen verdoppelt hat.
  10. Den Puderzucker sieben und esslöffelweise zur Butter geben, nach jeder Zugabe gut durchschlagen. Milch, Vanilleextrakt und Salz zugeben und weitere 2 Minuten aufschlagen, bis die Creme geschmeidig ist.
  11. Die gekühlten Böden aus dem Kühlschrank nehmen und die gewölbten Kuppeln mit einem langen Messer oder Tortenleveler begradigen, sodass alle Böden gleich hoch sind.
  12. Den ersten Boden (Violett) auf eine Kuchenplatte legen und dünn mit Buttercreme bestreichen. Den nächsten Boden (Blau) darauflegen und wiederholen. In der Reihenfolge des Regenbogens stapeln: Violett, Blau, Grün, Gelb, Orange, Rot. Den roten Boden als oberste Schicht auflegen.
  13. Den gesamten Kuchen dünn mit einer Schicht Buttercreme bestreichen (Krümelversiegelung). Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  14. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die restliche Buttercreme gleichmäßig auftragen. Nach Belieben mit einem Spritzbeutel dekorieren und mit bunten Streuseln bestreuen.

Notes

Die Butter muss Zimmertemperatur haben, nicht geschmolzen. Für kräftige Farben Gel-Lebensmittelfarbe verwenden. Die Böden vor dem Schneiden gut kühlen. Die Krümelversiegelung verhindert Krümel in der finalen Cremeschicht. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

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