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Bestes Butterspritzgebäck: Zarte Sterne aus dem Spritzbeutel

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Dieses Rezept für Butterspritzgebäck ist das Ergebnis eines glücklichen Zufalls: Mit extra viel Butter werden die Sterne unglaublich zart und schmelzen auf der Zunge. Einfach zuzubereiten und perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 250 g Mehl Type 405 (2 Tassen)
  • 50 g Speisestärke (1/3 Tasse)
  • 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt (optional, zum Bestreichen)
  • Hagelzucker oder bunte Streusel (optional, zum Bestreuen)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührer auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
  3. Das Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren, bis es eingearbeitet ist.
  4. Mehl und Speisestärke in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung zur Buttercreme geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Der Teig sollte sich zu einer glatten Kugel formen lassen, aber noch weich sein.
  5. Die Sterntülle in den Spritzbeutel einsetzen. Die obere Kante des Beutels weit umdrehen und den Teig mit einem Teigschaber einfüllen. Den Beutel verschließen und die erste Portion Teig zurück in die Schüssel drücken, bis die Tülle sauber gefüllt ist.
  6. Den Spritzbeutel senkrecht etwa 1 cm über dem Backpapier halten. Gleichmäßig eine kleine Menge Teig herausdrücken und den Beutel ruckartig nach oben ziehen, um die Sternform zu erhalten. Die Sterne im Abstand von 2-3 cm auf das Blech setzen.
  7. Optional: Die Sterne mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker oder Streuseln bestreuen.
  8. Die Sterne auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind, in der Mitte aber noch hell.
  9. Die Sterne 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Butter muss wirklich weich sein, damit der Teig cremig wird. Wenn der Teig zu weich zum Spritzen ist, für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Sterne nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, sonst brechen sie. In einer luftdichten Dose mit Küchenpapier halten sie sich 2-3 Wochen knusprig.

Nutrition

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