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Bester Gästeliebling Dreikönigskuchen – einfaches Schweizer Rezept

Dreikönigskuchen Rezept - featured image
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Dieser fluffige Hefekranz mit saftigen Rosinen und einer frischen Zitronennote ist der perfekte Gästeliebling. Dank der Kühlschrank-Methode wird der Teig besonders aromatisch und geschmeidig.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (ca. 14 g)
  • 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett) (ca. 1 Tasse)
  • 80 g Zucker (ca. 6 1/2 EL)
  • 80 g weiche Butter (ca. 5 1/2 EL)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 150 g Rosinen (ca. 1 Tasse)
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 1 EL Milch zum Bestreichen
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen
  • 1 kleine Königskuchen-Figur (optional)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Erwärmen Sie die 250 ml Milch lauwarm. Lösen Sie die frische Hefe darin auf (bei Trockenhefe mischen Sie sie einfach mit dem Mehl). Geben Sie einen Teelöffel Zucker aus der Gesamtmenge dazu und lassen Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  2. Teig zubereiten: Geben Sie das Mehl, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, das Salz und den Zitronenabrieb in die große Schüssel. Machen Sie eine Mulde in die Mitte und gießen Sie die Hefemilch hinein. Fügen Sie das Ei, das Eigelb und die weiche Butter hinzu. Kneten Sie alles mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe für etwa 5–7 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  3. Kühlschrank-Ruhezeit: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Schüssel für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
  4. Rosinen vorbereiten: Etwa 30 Minuten bevor Sie den Teig aus dem Kühlschrank holen, weichen Sie die Rosinen in lauwarmem Wasser oder Rum ein. Lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
  5. Teig formen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Kneten Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Arbeiten Sie die vorbereiteten Rosinen gleichmäßig in den Teig ein.
  6. Den Kranz flechten: Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stränge. Rollen Sie jeden Strang zu einer etwa 40 cm langen Rolle. Legen Sie die drei Stränge nebeneinander und flechten Sie einen lockeren Zopf. Formen Sie den Zopf zu einem Kranz und legen Sie ihn auf das mit Backpapier belegte Blech. Wenn Sie eine Königskuchen-Figur verwenden möchten, drücken Sie sie jetzt von unten in den Teig.
  7. Zweite Ruhezeit: Decken Sie den Kranz mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort (nicht über 30 Grad) für weitere 45–60 Minuten gehen.
  8. Backen: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vor. Verquirlen Sie das restliche Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreichen Sie den Kranz vorsichtig damit. Backen Sie den Dreikönigskuchen auf der mittleren Schiene für etwa 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist.
  9. Auskühlen lassen: Nehmen Sie den fertigen Kranz aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst dann bestreuen Sie ihn mit Hagelzucker oder Mandelblättchen.

Notes

Die Kühlschrank-Methode verbessert das Aroma und macht den Teig geschmeidiger. Rosinen vor dem Einarbeiten einweichen, damit sie saftig bleiben. Den Kranz nicht in den Kühlschrank legen, da er sonst trocken wird.

Nutrition

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