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Beste Weihnachtliche Mini-Quiches mit Ziegenkäse und Honig

Weihnachtliche Mini-Quiches mit Ziegenkäse und Honig - featured image
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Diese weihnachtlichen Mini-Quiches vereinen herzhafte Aromen, eine süße Honignote und eine unwiderstehlich buttrige Kruste. Sie sind schnell gemacht, sehen wunderschön aus und schmecken einfach nach Weihnachten.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 200 g frischer Ziegenkäse (weich, streichfähig)
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
  • 2 EL flüssiger Honig (mild-würziger Waldhonig oder Akazienhonig)
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder 2–3 frische Zweige)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g gewürfelter Speck oder geröstete Walnüsse (optional)

Instructions

  1. Den Mürbeteig vorbereiten: Vermische das Mehl mit der Prise Salz in einer Schüssel. Gib die kalten Butterwürfel dazu und verknete alles mit dem Handrührgerät (oder deinen Fingerspitzen) zu einer krümeligen Masse. Füge das Ei und nach und nach das kalte Wasser hinzu – nur so viel, bis ein glatter Teig entsteht. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  2. Den Teig ausrollen und in die Form geben: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn aus. Steche mit einem runden Ausstecher (etwa 8 cm Durchmesser) Kreise aus und lege sie in die gefetteten Mulden deines Muffinblechs. Drücke den Teig gut an, sodass ein kleiner Rand entsteht. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  3. Den Teig blindbacken: Lege ein kleines Stück Backpapier in jede Mulde und fülle es mit Blindbackkugeln oder getrockneten Erbsen. Backe die Böden für 10 Minuten. Nimm dann das Papier mit den Kugeln heraus und backe sie weitere 5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen.
  4. Die Füllung zubereiten: Während die Böden backen, verquirle die Eier in einer Schüssel. Gib die Sahne, den geriebenen Gruyère, den Thymian, Salz und Pfeffer dazu. Rühre alles glatt. Zerbrösele den Ziegenkäse mit den Fingern oder schneide ihn in kleine Stücke. Hebe den Ziegenkäse vorsichtig unter die Eimasse.
  5. Die Quiches füllen und backen: Verteile die Füllung gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden. Fülle sie nicht ganz bis zum Rand. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 15–18 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung leicht wackelt, aber nicht mehr flüssig ist. Ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber herauskommen.
  6. Den Honig daraufgeben: Nimm die fertigen Quiches aus dem Ofen und lass sie 2 Minuten abkühlen. Träufle dann mit einem Teelöffel den flüssigen Honig über jede Quiche.

Notes

Die Quiches schmecken warm am besten, aber auch lauwarm sind sie ein Traum. Wenn du sie für eine Feier vorbereitest, backe sie einfach am Morgen und erwärme sie kurz vor dem Servieren für 5 Minuten bei 150 °C im Ofen. Der Honig sollte erst nach dem Backen daraufgegeben werden, da er sonst bitter wird.

Nutrition

Keywords: Mini-Quiches, Ziegenkäse, Honig, Weihnachten, Fingerfood, Mürbeteig, Thymian

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