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Beste Familien-Grünkohl-Pfanne mit Knoblauch und Räucherwurst

Familien-Grünkohl-Pfanne - featured image
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Eine schnelle, günstige und unglaublich leckere Grünkohl-Pfanne, die mit rauchiger Wurst und mildem Knoblauch an den Geschmack der Kindheit erinnert. Perfekt für stressige Abende, wenn die ganze Familie satt werden muss.

Ingredients

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  • 500 g frischer Grünkohl (oder 400 g tiefgekühlter, gehackter Grünkohl)
  • 2 EL Butterschmalz oder neutrales Öl
  • 4–6 große Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 300 g geräucherte Mettwurst oder grobe Bratwurst, in Scheiben geschnitten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optional: 1 EL Ahornsirup oder brauner Zucker

Instructions

  1. Grünkohl vorbereiten: Frischen Grünkohl waschen, trockenschütteln, Blätter von den dicken Stielen zupfen und in grobe Streifen schneiden. Tiefgekühlten Grünkohl nicht auftauen.
  2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Wurst anbraten: Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wurstscheiben von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln im heißen Fett glasig anschwitzen. Knoblauchscheiben dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist.
  5. Grünkohl dazugeben und anschwitzen: Grünkohl in die Pfanne geben und gut mit Zwiebeln und Knoblauch schwenken, bis er zusammengefallen ist und leicht glänzt.
  6. Mit Brühe ablöschen und köcheln: Gemüsebrühe angießen, Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Wurst zurück in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Optional Ahornsirup oder Zucker hinzufügen. Pfanne abdecken und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
  7. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Sauce einkochen oder mit etwas Brühe verlängern. Heiß servieren, am besten mit Salzkartoffeln oder Bauernbrot.

Notes

Der Knoblauch sollte nur kurz Farbe bekommen, sonst wird er bitter. Tiefgekühlten Grünkohl direkt aus dem Gefrierschrank verwenden – er gibt beim Kochen die perfekte Menge Flüssigkeit ab. Die fertige Pfanne kann zugedeckt noch 10 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

Nutrition

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