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Baumstriezel aus dem Ofen – einfaches, partytaugliches Rezept mit Zimt-Zucker-Kruste

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Dieser Baumstriezel aus dem Ofen ist ein Party-Highlight mit knuspriger Zimt-Zucker-Kruste und fluffigem Hefeteig. Einfach zuzubereiten, ohne Spezialausrüstung, und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g geschmolzene Butter (für die Kruste)
  • 150 g Zucker (für die Kruste)
  • 2 EL Zimt
  • Optional: 1 Prise gemahlene Vanille
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: geschmolzene Schokolade oder Karamellsauce

Instructions

  1. Den Hefeteig zubereiten: Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit 1 TL Zucker und 2 EL Milch verrühren, 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen, Vorteig, Ei und weiche Butter hineingeben. 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Mit einem scharfen Messer in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
  5. Jeden Streifen mit geschmolzener Butter bestreichen und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – entweder kreisförmig oder in Reihen. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  6. Blech in den Ofen schieben (mittlere Schiene) und 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit restlicher Butter bestreichen und Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen. Weitere 15-20 Minuten backen, bis goldbraun. Bei zu dunkler Kruste in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.

Notes

Der Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Für eine extra knusprige Kruste den Baumstriezel nach 10 Minuten Backzeit erneut mit Butter bestreichen und Zimt-Zucker bestreuen. Bei zu dunkler Kruste mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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